桑拿鸡-桑拿鸡培训,桑拿鸡加盟,桑拿鸡做法,桑拿鸡技术培训,到诚信餐饮总部,电话:400-090-6388, 桑拿鸡上面蒸鱼,下面煲鱼汤。 何谓桑拿?简单点来说,就是蒸。但它又不是普通的蒸。只见桌面上放着一个特制的蒸锅,也就是食物的桑拿房,它可算是整间店的灵魂,所有食物,都要经过它来烹调。蒸锅的特别之处在于,锅中放上一块蒸网,老板称其为“晶片”,可见它的重要性。平时家中蒸菜式,都是用碟子装着食物,放到镬中来蒸,但这里不用碟子,直接将食物放到“晶片”上。平时蒸鱼,起码要十来分钟,但这里,老板说,只要4分钟就可以了。他还特别放了个计时器在桌面上,生怕食客蒸的时间长了,把鱼蒸老。他说,蒸的时间能大大缩短,是因为“晶片”是镂空的,食物上下均能受热,所以能快速蒸熟。 不过我们不是独孤试一味,接着还要试试桑拿鸡,所以鱼汤暂放一边,因为鸡的桑拿水,不是清水,而是用鸡骨、鸡脚、鸡翅等煲的鸡汤,不能错过。精选大骟鸡,起了大骨,切成小块,方便蒸熟,所以不同大头鱼,鸡只要蒸3分半钟就可以了。老板将鸡铺于“晶片”上,再加上红枣丝、虫草花、果皮来蒸。铃响一揭盖,满室飘香,“晶片”上还流着鸡油。骟鸡嫩滑,尤其鸡皮,连着一丁点脂肪,十分滑溜。由于早已腌过,所以鸡肉已有味,无需辣椒圈酱油。偶尔吃到陈皮,就像中奖一样开心,因为那种香气,别有韵味,将鸡衬托得更有滋味。“晶片”不大,一次性蒸的食物不多,所以通常都可以很快夹完,停留在蒸锅上的时间不会太长。其实等了三四分钟,大家都有点迫不及待了,所以一揭盖,大家都齐刷刷地举筷夹肉到碗中,然后再放食材到“晶片”上,继续下一次的焗 桑拿。老板说,如果五六斤的骟鸡整只上桌,你可能看到都怕,怎么吃也吃不完,但做成桑拿鸡,分开一次又一次来吃,你会不知不觉,就把大骟鸡“搞掂”了。

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